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酒店厨房设备的功能分类和选购原则

人气:139发表时间:2019-08-23 02:48来源:lol押注网站编辑员
  酒店的厨房设备有很多的分类,比如炉具类、加热类、加工类,按设备分类还有电磁炉、燃气炉、压面机、和面机等,此外还有很多消毒类和清洗类,下面小编为大家细细讲解酒店厨房设备功能具体分类以及如何选购。
 
  一、酒店厨房设备功能分类
 
  酒店厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。
  1、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;
 
  2、储藏设备:其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备:平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;
 
  3、洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;
 
  4、调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿;
  二、酒店厨房设备选购须知
 
  酒店厨房设备的选购原则有以下几点:
 
  1、卫生的原则 酒店厨具厨房设备要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证整个厨房设备的内在质量。
 
  2、防火的原则 酒店厨具厨房设备表层应具有防火能力,正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
  3、方便的原则 酒店厨具厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,能按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到使用的方便程度,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备。
 
  4、美观的原则 酒店厨具厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目,而且要有持久性,因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。
 
  以上是小编今日针对酒店厨房设备的分类和选购的报导。

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