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选购酒店厨房设备时要考虑哪些事情?它设计流程原来是这样!

人气:199 作者:lol押注网站编辑员 来源:不锈钢厨房设备厂家 发表时间:2020-08-24 01:59
  酒店厨房的整个设计对于酒店的工作是非常重要的,因为酒店是用来给用餐的客人提供服务额,而厨房就是制造菜肴的地方,那在选购酒店厨房设备的时候应该考虑哪些事情呢?主要是尺寸、符合酒店卫生、安全性能、性价比这些方面。它也需要遵循一定的设计流程,下面小编就针对选购酒店厨房设备时考虑的事情,以及它的设计流程这两方面来给大家做一个详细的介绍。


 

  一、选购酒店厨房设备时考虑的事情

 
  1、尺寸
 
  要考虑到酒店厨房总面积是多少,买的厨房设备尺寸一定要能装进去,无论是买成品机器设备和去厨具厂订制,一定要留意厨具设备规格尺寸置放的问题。
 
  2、符合卫生要求
 
  酒店厨房设备符合卫生的规定,应使用无毒、耐用、易清理的材料做成,所有转动部件和刀锋需有保护罩保护并有利于拆卸清洁,厨房设备的操作台、工作柜的门也应有利于拆卸清洁,厨房设备表面要求光洁、耐腐蚀、性能稳定等。
 
  3、安全性能
 
  酒店厨房设备购买时可查询机器设备边缘、边角是不是有突出锐利扎手的毛边、其焊接处是不是牢固、运转是不是一切正常,有无杂音、内壁是不是用镀锌板或刷漆等等。
 
  4、性价比
 
  买酒店厨房设备性价比较高标准就是指经济合理和品质兼优,务求以经济合理的投资价钱购买先进、美观、耐用、多功能的知名品牌,尽量减少其采购、安装及使用的花费,尽量挑选耗能低、热效高的机器设备。


 

  二、酒店厨房设备的设计流程

 
  1、了解客户厨房的既定菜式,以此为中心,严格按生熟食品分隔的原则进行饭店厨房设计,保证食品卫生。
 
  2、厨房总面积与餐厅总面积的比例以12%至23%较为经济合理,厨房面积过小或过大都不合适,拥挤或者运输作业线过长造成浪费。
 
  3、厨房的位置离主要的餐厅要近,厨房中排放的一切废弃物如油烟、废水、垃圾等不得对饭店其它部位有影响。
 
  4、尽量缩短输送流程,使路向分明,完善厨房内抽气系统,保持空气流通及无闷热感,符合厨房关于消防、卫生、环保要求。
 
  5、厨房地面用不吸潮并防滑的瓷地砖铺设,靠炉灶一侧应设排水明沟排水沟上要盖隔渣网以便冲刷清洗和处理废料垃圾。
 
  6、有条件的饭店厨房区域应建员工专用卫生间并与外界隔绝开来。
 
  7、厨房内除加工部分设置足够数量的洗涤池外必须在生产作业线上设置数个专门的洗手槽。洗碗间的位置,以紧靠餐厅和厨房,方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。


 
  以上就是小编为大家介绍的关于选购酒店厨房设备时考虑的事情,以及它的设计流程,如果大家对于它还不够了解的话,欢迎大家及时联系我们!

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